福岡県久留米市の郊外、のどかな田園風景の続く三潴町（みずままち）に、島津先生が４年の歳月をかけて総合プロデュースした「ふかほり邸」がこのほどオープンしました。ふかほり邸は、雑穀など自然食品を手掛けるベストアメニティという会社が、地元名士の邸宅を後世に残したいという思いから買い取り、歳月をかけて天然温泉と料理の宿としてよみがえらせたもの。建物の周りに森のように広がる庭園の木は、改築の際にできるだけそのまま生かせるよう配慮されるなど、島津先生らしい心遣いのあふれた宿です。今回は、ふかほり邸の庭を散策して、花材を見つけ生けてみました。

　天然田園温泉「ふかほり邸」に行ってきました。

　今回の花あそび取材で訪れた「ふかほり邸」の魅力を、ここでもう少し詳しくご紹介したいと思います。

　ふかほり邸は、福岡の筑後平野の真ん中に位置する、穀倉地帯にあります。今も残るのどかな田園風景の中、１８０年に渡って受け継がれてきた深堀家の邸宅を改装し、歴史ある梁と現在のデザイン家具がみごとに調和した、どこか懐かしい癒しの宿に生まれ変わりました。

　肌あたりの優しい天然温泉で身も心もあたたまった後は、森のように建物を取り囲む庭の緑が心を癒してくれます。宿のキャッチに〜何度でも深呼吸したくなる〜とありますが、訪れてみて、まさにそんな宿だと思いました。

　そして、ふかほり邸のもう一つの魅力は、お料理。自家農園で採れた旬のお野菜や雑穀を使い、食品添加物を使用せず、手作りにこだわったからだにやさいしいお料理でおもてなししてくれます。朝食には、かまどで炊いた炊き立てのごはんや、敷地内の庭でのびのび育った鶏の新鮮な卵、できたての手作り豆腐が並びます。

　ふかほり邸の顔ともいえる母屋は、美しい欄間や障子の美しさ、太い梁などをそのまま活かし、古民家の良さを残したまま、洗練された新しい空間として生まれ変わりました。母屋には、受付カウンターがあり、その奥には居ごこちのよさそうなラウンジが。履物を脱いで通されたお部屋は、風格漂う和の空間で、主に予約でお食事をされる方や、宿泊の方のお食事処として使われています。

　館内には、ゆっくりと自分の時間を過ごすための施設やコーナーが用意されています。

　図書館の隣には囲炉裏があり、ゆっくりこしかけて休めるようになっています。

　右の写真は、囲炉裏の側に用意されている、水と手作りパンのコーナー。フリースペースになっているので、宿泊の方はいつでも好きな時に立ち寄り、甕から美味しい水を汲んで飲んだり、焼きたての天然酵母パン（夏は冷やしトマトになります）をつまみながら、談話することができます。

　ふかほり邸には、母屋を囲むように全５室の個性豊かな宿泊棟が並んでいます。全室に内湯と露天風呂が付き、どのお部屋からも庭の緑が楽しめるようになっています。壁や畳など天然の素材でつくりあげられた部屋。快適に過ごせるようにと、全室の床下には備長炭がたっぷりと敷き詰められています。

　ちょうど柱を塗り替えたばかりのお部屋がありましたが、その塗料も「柿渋」を使うなど、目に見えないところまで配慮された健康の宿です。もちろん寝具も全てオーガニックのものが使われています。

　長年スタイリストとして活躍されていた島津先生のプロデュースだけあり、華美過ぎず、素朴ななかに小意気さがあって、本当に居心地のいい空間がそこにはありました。

　そしてもちろん、どのお部屋でも島津先生の生けたお花を楽しむことができます。　

ゆすらうめの間のこの床（上・右写真）は、母屋に使われていた昔からの床板をそのまま利用したもの。市松模様に組まれた床はとても美しく手が込んでいて、建てられた当時としてもとてもモダンなものだったと思われます。

■天然酵母でつくられた人気のパン工房
　国産小麦と天然酵母でつくられた手作りのパンは、皮がパリッとしていて、噛むほどに味が出てきます。黒豆パンやごまぱん、にんじんぱんなど、安全で旬な素材をふんだんに練り込んだ焼きたてパンは一般向けに販売されていて、テレビ局の取材を受けた以外は何も宣伝していないにも関わらず、オープン当初から買い求めにくるお客様で賑わい、遠く福岡市内からもたくさんいらっしゃるとか。

■国産丸大豆にこだわった手作の豆腐工房
　もうひとつ好評なのが、国産の丸大豆に天然のにがりを加えてつくられた手作りの豆腐です。濃厚な味わいが人気のひみつで、まずは醤油をかけずにそのままいただいてみてください。大豆の風味とほのかな甘さが口いっぱいに広がります。

　お近くにお寄りの際は、お気軽にぜひ足をお運びください。
　（注：ふかほり邸の邸内は、お食事・ご宿泊の方専用となっておりますので、ご了承ください。）