茶ムリエとは「お茶のソムリエ」のことで、社団法人日本茶業中央会が「日本茶文化の発展と日本茶の正しい理解と普及を図るため、茶についての幅広い知識、技術、教養を備えた方々 を認定し、その活動の円滑化と支援を図ること」を目的に創設された資格「日本茶インストラクター」の有資格者の別称です。

日本人は、単一茶を飲む習慣が昔からあります。緑茶やウーロン茶などがそうです。他のアジアの地域では、昔から、ブレンド茶を飲む習慣がありますが、それらは必ずしも「おいしい」ものではありません。「健康によいもの」に「おいしさ」を求めるような考え方はあまりないようです。

一方、日本人には、お茶はおいしいもの、という考え方が定着しています。その日本人が「おいしい」と感じながら、健康のことを考えられているお茶をつくるのは、簡単なことではありませんでした。

単一茶では、緑茶のようにいいところもたくさんありますが、体を冷やす、という側面をもつ、など、（＋）と（−）があります。

自然草ひとつひとつにもそういった（＋）と（−）があります。その（＋）を引き出し、（−）を抑制する考え方が「五味五座」という古くから中国に伝わる原理です。「健やかになるっ茶」は、その「五味五座」の考え方に基づき、ものすごく絶妙なバランスでつくられています。

最後に清水室長に『健やかになるっ茶』のおいしい飲み方を実演していただきました。

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