旬の青菜が美味しい季節です。最近では、どんな野菜も一年中食べられるようになりましたが、実は、旬の野菜は、その他の時期よりも栄養価が高く、小松菜やほうれん草などは、夏のものに比べてビタミンCの量が3倍にもなります。
そこで、今回は、超かんたん！「小松菜と厚揚げの炒め煮」をご紹介します。
[ 作り方 ] １．厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切り、１ｃｍ厚さに切る。 ２．小松菜は、さっとゆで、４ｃｍ長さに切る。 ３．鍋にごま油を熱し、厚揚げを入れて炒め、水1/2カップと［調味料］を加え、１０分くらい煮る。 ４．小松菜とちりめんじゃこを加え、ひと煮する。 ※小松菜は、油を使って調理するとカロチンの吸収率が格段によくなります。一度、お試しください。
